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अचारी पनीर – Achari Paneer

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‘लज़ीज़ खाना’ पर पनीर की तमाम रेसिपी प्रकाश‍ित होती रही हैं। पनीर रेसिपीज_Paneer Recipes न सिर्फ अपने स्वाद के कारण जानी जाती हैं, वरन वे सेहत के नजरिए से भी फायदेमंद होती हैं। इसीलिए आज हम आपके लिए एक और पनीर रेसिपी लेकर आए हैं, जिसका नाम है अचारी पनीर करी_Achari Paneer Curry. हमें विश्वास है कि अचारी पनीर रेसिपी_Achari Paneer Recipe आपको पसंद आएगी।

( English RecipeRecipe in Roman English – Urdu Recipe )

अचारी पनीर बनाने की विध‍ि - Achari Paneer Recipe in Hindi

आवश्यक सामग्री (Ingredients):

पनीर_Pneer – 250 ग्राम, 
ताज़ा क्रीम_Fresh cream – 1/2 कप, 
टमाटर_Tomato – 03 नग, 
प्याज_Onion – 02 नग,
तेल_Oil – 2-3 बड़े चम्मच, 
हरी मिर्च_Green chilli – 02 नग,
हरी धनिया_Coriander leaves- 01 बड़ा चम्मच, 
अदरक_Ginger – 01 इंच का टुकड़ा, 
सौंफ_Fennel – 01 छोटा चम्मच, 
धनिया पाउडर_Coriander powder – 01 छोटा चम्मच,
सरसों के दाने_Mustard seeds – 1/2 छोटा चम्मच, 
जीरा_Cumin seeds – 1/2 छोटा चम्मच, 
मेथी दाना_Fenugreek seeds – 1/4 छोटा चम्मच, 
हल्दी पाउडर_Turmeric powder – 1/4 छोटा चम्मच, 
गरम मसाला_Garam masala powder – 1/4 छोटा चम्मच, 
लाल मिर्च पाउडर_Chilli powder – 1/4 छोटा चम्मच, 
हींग_Asafoetida – 01 चुटकी, 
नमक_Salt – स्वादानुसार।
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अचारी पनीर करी बनाने की विधि:
अचारी पनीर करी_Achari Paneer Curry बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को धोकर, काट लें। और फिर मिक्सर में डालकर अच्छी तरह पीस लें। 
अब गैस पर एक फ्राई पैन गरम करें। पैन में सरसों के दाने, मेथी दाना और जीरा डालें और चलाकर हल्का सा भून लें। इसके बाद इन्हें मिक्सर में डालें। साथ ही सौंफ और धनिया पाउडर डालें और हल्का दरदरा पीस लें।
अब एक फ्राई पैन में दो बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम करें। जब तक तेल गरम हो रहा है, पनीर के 1-1 इंच के टुकड़े कर लें। तेल गरम होने पर उसमें पनीर के टुकड़े डालें और हल्का सा फ्राई कर लें। इसके बाद पनीर निकाल कर अलग रख दें। बचे हुए तेल में प्याज और हींग डालें और अच्छी तरह से भून लें। 
प्याज सुनहरी रंग की होने पर पैन में हल्दी पाउडर, पिसे हुए दरदरे मसाले डालें और हल्का सा भून लें। इसके बाद टमाटर, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर डालें और मसाले को तेल छोड़ने तक भून लें। इसके बाद पैन में क्रीम डालें और चलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें। 
अब पैन में नमक और गरम मसाला डालें। साथ ही 1/2 कप पानी भी डाल दें और मीडियम आंच पर उबाल आने तक पकायें। उबाल आने के बाद इसे 2-3 मिनट और पकायें, जिससे ग्रेवी गाढ़ी हो जाए। इसके बाद ग्रेवी में पनीर के टुकडे़ डाल दें और ढ़ककर 2 मिनट पकायें। 
लीजिये आपकी स्वादिष्ट अचारी पनीर करी तैयार है। बस इसमें कटी हुई हरी धनिया डालें और पराठा, कुल्चा या रोटी के साथ सर्व करें।

 ( पनीर की अन्य रेसिपी के लिये यहां क्लिक करें )

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