अचारी गोभी – Achari Gobhi

दोस्तों, अचार का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। अचार न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होता है, वरन खाने का स्वाद भी दोगुना कर देता है। इसीलिए आज हम आपके लिए अचारी गोभी_Achari Cauliflower लेकर आए हैं। ये झटपट बन जाती है और खाने में भी स्वादिष्ट होती है। तो आइये जानते हैं अचारी गोभी रेसिपी_Achari Gobhi Recipe.

अचारी गोभी बनाने की विधि - Achari Gobi Recipe in Hindi

आवश्यक सामग्री (Ingredients):

फूलगोभी_Cauliflower – 01 नग (मीडियम साइज),
साबुत धनिया_Coriander seeds – 02 छोटे चम्मच, 
सौंफ_Fennel – 02 छोटे चम्मच, 
जीरा_Cumin seeds – 01 छोटा चम्मच, 
अजवाइन_Carom seeds – 01 छोटा चम्मच, 
कलौंजी_Nigella (onion seeds) – 01 छोटा चम्मच, 
अमचूर पाउडर_Amchur powder – 01 छोटा चम्मच, 
लाल मिर्च पाउडर_Red chilli powder – 01 छोटा चम्मच, 
हल्दी पाउडर_Turmeric powder – 01 छोटा चम्मच, 
रिफाइंड तेल_Refined oil – 02 बड़े चम्मच, 
हरी धनिया_Coriander leaves – 02 बड़े चम्मच (chopped).

नमक_Salt – स्वादानुसार।
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अचारी गोभी बनाने की विधि:

अचारी फूलगोभी_Achari Cauliflower बनाने के लिये सबसे पहले गोभी को अच्छी तरह से धोकर छोटे-छोटे पीस में काट लें। गोभी को 10 मिनट तक रख दें, जिससे उसका पानी निचुड़ जाए।
अब एक फ्राई पैन में तेल गर्म करें। जब तक तेल गर्म हो रहा है, फूल गोभी के ऊपर हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक छिड़कें और अच्छी तरह से मिला लें।
तेल गर्म होने पर उसमें गोभी के टुकड़े डालें और डीप फ्राई कर लें। उसके बाद तली हुई गोभी को किचेन पेपर पर निकाल लें।
फ्राइ पैन में एक बड़ा चम्मच तेल छोड कर बाकी का तेल निकाल दें। गर्म तेल में आमचूर पाउडर और मिर्च पाउडर छोड कर सारे मसाले डाल दें और अच्छी तरह से भून लें।
मसाले भुन जाने पर पैन में गोभी के टुकड़े, आमचूर पाउडर डालें और अच्छी तरह से चला लें। उसके बाद गैस बंद कर दें।
लीजिये स्वादिष्ट अचारी गोभी_Achari Gobhi तैयार है। बस इसे हरी धनिया से गार्निश करें और गर्मा-गरम सर्व करें।

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आप ‘लज़ीज़ खाना’ की एडमिन हैं व एक विज्ञान कथाकार के रूप में भी चर्चित हैं। आपको रचनात्‍मक कामों में बेहद रूचि है। आप कुकिंग में नए-नए एक्‍सपेरिमेंटस करती रहती हैं, जिन्‍हें आप ‘लज़ीज़ खाना’ पर देख सकते हैं।

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