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मैंगो रबडी- Mango Rabri

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भारत में आम के तरह-तरह के पकवान प्रचलित हैं। उनमें से एक है आम की रबड़ी_Mango Rabri. इसे बनाना बहुत आसान है और यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होती है। इसके अलावा इसे बच्चे भी बहुत पसंद करते हैं। तो आइए जानते हैं आम की रबड़ी रेसिपी_Mango Rabri Recipe:

( English RecipeRecipe in Roman English – Urdu Recipe )

मैंगो रबडी बनाने की विधि - Mango Rabri Recipe in Hindi

आवश्यक सामग्री (Ingredients):

आम_Mango – 03 (मीडियम साइज)
दूध_Milk – 01 लीटर,
शक्कर_Sugar – 1/2 कप,
काजू_Cashew – 7-8 नग,
बादाम_Almond – 7-8 नग,
पिस्ता_Pistachios – 7-8 नग] 
इलायची_Cardamom – 04 नग।
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मैंगो रबडी बनाने की विधि:
मैंगो रबडी_Mango Rabri बनाने के लिए पके हुए और कड़े आमों का इस्तेमाल करें। साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि आम के गूदे में रेशे नहीं होने चाहिए।
रबड़ी बनाने के पहले आमों को धो कर छील लें और उसका गूदा निकाल कर उसके छोटे-छोटे पीस कर लें। साथ ही काजू, बादाम और पिस्ता को बारीक-बारीक कतर लें और इलायची को छीलकर उसके दानों को पीस लें।
अब दूध को एक भारी तले वाली कढ़ाही में तेज आंच पर गरम करें। दूध में उबाल आने पर आंच को धीमा कर दें।
दूध पर मलाई की पर्त जमने पर उसे कलछी से किनारे करते जाए, जिससे दूध में उबाल न आने पाए। बीच-बीच में दूध को कलछी को कढ़ाही की तली तक ले जाते हुए चलाते भी रहें, जिससे तली में दूध लगने न पाए।
जब दूध की मात्रा लगभग 1/3 रह जाए, उसमें शक्कर और इलाइची पाउडर डाल दें। कतरे हुए काजू, बादाम और पिस्ता में से आधे ड्राई फ्रूट कड़ाही में डाल दें और अच्छी तरह से चलाकर गैस बंद कर दें। इसके बाद आधे अाम के पीस को मैस करके दूध के मिश्रण में डाल दें और अच्छी तरह से चला लें।
लीजिए आपकी स्वादिष्ट मैंगो रबड़ी_Mango Rabri तैयार है। रबड़ी को ठंडा होने दें। फिर इसे बचे हुए ड्राई फ्रूट्स और आम के टुकड़ों से गार्निश करें और आनंद लें। आप चाहें तो रबड़ी को फ्रिज में ठंडा करके भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

 ( आम की अन्य रेसिपी के लिये यहां क्लिक करें )

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